【芝士夾心餅乾做法】
食材：
主料：
黃油 60g
蛋黃 1個
蛋清 10g
糖粉 35g
低筋麵粉 115g
奶粉 10g
輔料：
奶酪 50g
黃油 15g
糖粉 15g
檸檬汁 3g
做法：
1. 製作餅乾體，把餅乾體所需要的食材稱重備好。
2. 餅乾體黃油室溫軟化，這一步很關鍵，影響後面的麵糊的濃稠度，一定不要著急，但是不要融化出液體。
3. 先用手動打蛋器微微打發一下，然後篩入一半的糖粉，攪拌至發白。
4. 蛋黃跟蛋清攪拌均勻。
5. 分次加入蛋液，每次都要輕柔攪拌均勻後再加下一次。
6. 低粉、奶粉、糖粉一起篩入。
7. 用刮刀切拌融合至無顆粒。
8. 麵團轉移到油紙上，擀成3mm左右的厚片，放入冰箱冷凍約20分鐘，等麵團有一定硬度時比較好壓模。
9. 在麵團冷凍時來製作夾心，所需食材稱重備好。
10. 奶油奶酪和黃油一樣室溫軟化，加入糖粉，輕微打發即可。
11. 加入檸檬汁攪拌均勻。
12. 攪打均勻的夾心裝入裱花袋備用。
13. 取出麵團後，稍微回溫一下，但不要過久，然後用餅乾模具壓出圖案。
14. 把壓好的餅乾均衡的擺入烤盤，烤箱提前上下火170℃預熱。
15. 把烤盤放入預熱好的烤箱，約12-15分鐘即可。
16. 出爐後放在晾曬網上冷卻。
17. 在一片餅乾表面擠滿餡料，具體多少根據個人喜好酌情調整。
18. 用另一片蓋住，一塊芝士夾心餅乾就完成了，全部製作完成後，放入冷藏，隔夜後再吃，味道更佳。
小貼士：
1、該配方參考與韓國博主“EASY EAT”的視頻。
2、麵團和內餡分割時不需要重量一致，大大小小隨意分割就行。
3、面胚表面裝飾用的干粉，可以用黃豆粉和黑豆粉替代。
4、土豆泥內餡的口味，也可以根據個人喜歡進行調整。
5、溫度和時間，要根據自己的烤箱情況定，這只是個參考值。
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